Ξενοδοχείο Kinsterna

Τίτλος – Επωνυμία

Ξενοδοχείο Kinsterna

Πεδίο εφαρμογής / τομέας / κλάδος

Τουριστικό κατάλυμα

Χώρα / Περιοχή

Ελλάδα, Πελοπόννησος, Μονεμβασιά

Γιατί είναι καλή πρακτική;

Το Ξενοδοχείο Kinsterna αποτελεί πρότυπο καλής πρακτικής τουριστικού καταλύματος στην ύπαιθρο, καθώς λειτουργεί με τρόπο ώστε να συνδυάζει με επιτυχία την αυθεντικότητα, τη βιωσιμότητα και την υψηλή αισθητική. Μέσα από πρακτικές οικολογικής διαχείρισης και δραστηριότητες που συνδέονται στενά με τον τόπο, αναδεικνύει την τοπική πολιτιστική κληρονομιά και στηρίζει την τοπική οικονομία. Αποφεύγοντας τη μαζικότητα, προάγει έναν ήπιο και ποιοτικό τρόπο φιλοξενίας που σέβεται τόσο το φυσικό περιβάλλον όσο και την πολιτισμική ταυτότητα της περιοχής. Για όλους τους παραπάνω λόγους αποτελεί καλό παράδειγμα ισορροπίας μεταξύ παράδοσης, βιωσιμότητας και αυθεντικής εμπειρίας, συμβάλλοντας ενεργά στην ανάπτυξη υπεύθυνου τουρισμού στην ύπαιθρο.

Πως εφαρμόζεται;

Το Ξενοδοχείο Kinsterna βρίσκεται στον Άγιο Στέφανο Λακωνίας, κοντά στη μεσαιωνική καστροπολιτεία της Μονεμβασιάς, μέσα σε μια πράσινη έκταση με αμπελώνες, ελαιώνες και πορτοκαλεώνες. Στεγάζεται σε ένα αρχοντικό του 17ου αιώνα το οποίο αποκαταστάθηκε με την επίβλεψη της αρμόδιας Εφορείας Βυζαντινών Αρχαιοτήτων, αξιοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους.

Σήμερα διαθέτει υποδομές που συνδυάζουν πολυτέλεια και αυθεντικότητα χωρίς να αποκρύπτεται το αρχοντικό παρελθόν του κτιρίου. Το ξενοδοχείο, περιλαμβάνει δωμάτια, σουίτες και βίλες με θέα στη φύση ή στη θάλασσα, δύο εξωτερικές πισίνες (η μία με φυσικό νερό πηγής), χώρο spa, εστιατόρια με τοπική γαστρονομία, κελάρι κρασιών, καθώς και χώρους για θεραπείες ευεξίας.

Παράλληλα, το πλούσιο φυσικό περιβάλλον, η βιοποικιλότητα και η φυσική πηγή με τρεχούμενο νερό στο κτήμα, δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για τη διατήρηση της αυτάρκειας και της βιωσιμότητας του. Συγκεκριμένα, στην καρδιά του κτήματος του ξενοδοχείου βρίσκεται ο αμπελώνας του, συνεχίζοντας την ιστορική οινοπαραγωγική παράδοση της Μονεμβασιάς. Με στόχο την ανάδειξη τοπικών ποικιλιών όπως η Κυδωνίτσα, το Ασύρτικο και η Μονεμβασιά, το ξενοδοχείο αναβίωσε την παραγωγή του φημισμένου οίνου “Μονεμβασία – Malvasia”, που κατοχυρώθηκε ως ΠΟΠ το 2010. Επιπλέον, το κτήμα του Kinsterna φιλοξενεί αιωνόβιες ελιές και παράγει ελαιόλαδο από την ποικιλία «Αθηνολιά», ενώ εσπεριδοειδή, ευκάλυπτοι, αρωματικά φυτά και κηπευτικά καλλιεργούνται με σεβασμό στη φύση και μπορούν να συλλεχθούν και να καταναλωθούν απευθείας από τον κήπο. Παράλληλα, διατηρούνται παλιά δέντρα από τον 19ο αιώνα, ενώ το ήπιο κλίμα επιτρέπει την καλλιέργεια και σπανιότερων φυτών όπως μπανανιές και λωτούς. Τα φυτά του κτήματος εμπνέουν τόσο τη γαστρονομία και τα κοκτέιλ του ξενοδοχείου όσο και τη σειρά βιολογικών καλλυντικών που παράγεται αποκλειστικά εκεί.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλα τα προϊόντα που παράγονται στο κτήμα (κρασί, μαρμελάδες, λάδι, ελιές, γλυκά του κουταλιού, μέλι, ανθός αλατιού, σαπούνια κτλ.), εκτός από την κατανάλωσή τους εντός του ξενοδοχείου, διατίθενται ως αναμνηστικά, με δυνατότητα αποστολής στον χώρο του επισκέπτη.

Το πλούσιο φυσικό περιβάλλον του ξενοδοχείου και της ευρύτερης περιοχής, έχει οδηγήσει στον σχεδιασμό και την ανάπτυξη ποικιλίας εναλλακτικών δραστηριοτήτων για τον επισκέπτη οι οποίες αναφέρονται συνοπτικά παρακάτω:

• Βόλτες με σκάφος
• Εμπειρία ψαρέματος με καΐκι
• Ιστιοπλοϊκές εκδρομές
• Ιππασία
• Κηροποιεία
• Παρασκευή ψωμιού
• Παρασκευή σαπουνιού ελαιολάδου
• Επίδειξη μελισσοκομίας στις κυψέλες του ξενοδοχείου
• Γευσιγνωσία μελιού
• Τρύγος μελιού και συλλογή από τις κυψέλες του ξενοδοχείου
• Μάζεμα ελιάς και παραγωγή ελαιόλαδου
• Γευσιγνωσία ελαιόλαδου
• Τρύγος και πάτημα σταφυλιών
• Συμμετοχή στην παραγωγή τσίπουρου
• Γευσιγνωσία κρασιού
• Περιήγηση στους αμπελώνες του ξενοδοχείου
• Πεζοπορία στη γύρω περιοχή
• Μαθήματα μαγειρικής
• Ποδηλατάδα στο κτήμα
• Ξενάγηση στο αρχοντικό και τους κήπους
• Επίσκεψη στον αχυρώνα
• Επίσκεψη στη φάρμα
• Ξενάγηση κήπων
• Πετάνκ/Εδαφοσφαίριση
• Επίσκεψη στο θάλαμο βιολογικής καλλιέργειας μανιταριών του κτήματος
• Υπαίθριο ping pong και μπιλιάρδο

Μία ακόμη ιδιαίτερη δραστηριότητα που προσφέρεται είναι και η υιοθέτηση και φύτευση δενδρυλλίου ελιάς από τον επισκέπτη, αποτελώντας μια συμβολική κίνηση που ενισχύει περαιτέρω τους δεσμούς του του με το αρχοντικό. Η φύτευση συνοδεύεται από ένα πιστοποιητικό υιοθεσίας διάρκειας 10 ετών και πραγματοποιείται σε ειδικά διαμορφωμένες πεζούλες του κτήματος. Το προσωπικό καλλιεργεί το δέντρο και κάθε χρόνο ενημερώνει τον επισκέπτη για την ανάπτυξή του, αποστέλλοντάς του μια σχετική φωτογραφία, καθώς και ένα μπουκάλι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και ελιές, εφόσον το επιθυμεί.

Ακόμη, έχουν σχεδιαστεί δραστηριότητες για παιδιά όπως ποδηλασία, πεζοπορία, φύτευση δέντρων, μάζεμα ελιών και συμμετοχή σε τρύγο σταφυλιών, συλλογή βοτάνων, παρατήρηση αστεριών, βόλτες με άλογα και επαφή με ζώα του στάβλου, ενώ επίσης παρέχεται βιβλιοθήκη και παιδότοπος, καθώς και υπηρεσία φύλαξης βρεφών.

Αναφορικά, με τις γαστρονομικές υπηρεσίες του ξενοδοχείου, η τοπικότητα αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο της εμπειρίας του επισκέπτη. Συγκεκριμένα, τα μενού βασίζονται στην εποχικότητα και στις πρώτες ύλες, προσφέροντας γεύσεις της μεσογειακής κουζίνας που αναδεικνύονται μέσα από παραδοσιακές αλλά και σύγχρονες τεχνικές μαγειρικής. Ξεχωριστή θέση κατέχει το «Ελληνικό Πρωινό», με παραδοσιακά προϊόντα και εδέσματα της Λακωνίας και εποχικά προϊόντα του κτήματος.

Ακόμη, στον χώρο του ξενοδοχείου λειτουργεί και Παλαιοπωλείο, στο οποίο διατηρούνται και εκτίθενται παλιά υλικά και αντικείμενα των ιδιοκτητών, τα οποία συγκεντρώθηκαν κατά την αποκατάσταση του αρχοντικού και αντανακλούν τις ποικίλες πολιτισμικές επιρροές της Μονεμβασιάς.

Εκτός από την πλούσια τουριστική εμπειρία που μπορεί να έχει ο επισκέπτης κατά τη διαμονή του στο ξενοδοχείο Kinsterna, είναι σημαντικό να αναφερθεί και η μεγάλη σημασία που έχει δοθεί στη λειτουργία του προκειμένου να ευθυγραμμίζεται με τις αρχές της βιώσιμης ανάπτυξης. Ενδεικτικά αναφέρονται οι παρακάτω ενέργειες προς αυτή την κατεύθυνση:

Υποστήριξη της βιοποικιλότητας

Το κτήμα του ξενοδοχείου φιλοξενεί πάνω από 250 είδη φυτών, συμπεριλαμβανομένων σπάνιων και ενδημικών, αποτελώντας ένα ζωντανό καταφύγιο βιοποικιλότητας που έχει χαρακτηριστεί ως «Ελ Ντοράντο της Φύσης». Οι βιολογικές πρακτικές καλλιέργειας και η προσεκτική διαχείριση της γης αποτελούν προτεραιότητα για το κτήμα. Παράλληλα, σε συνεργασία με τον Δήμο Μονεμβασιάς έχει συμμετάσχει στη διατήρηση των παλαιών μονοπατιών της περιοχής, προσφέροντας στους επισκέπτες πεζοπορίες και πολιτιστικές εμπειρίες.

Προσπάθεια για επίτευξη μηδενικού αποτυπώματος άνθρακα

Το Kinsterna υιοθετεί μια ολιστική προσέγγιση στη βιωσιμότητα, με σημαντική πρωτοβουλία το φωτοβολταϊκό πάρκο του 2024 που καλύπτει πλήρως τις ενεργειακές ανάγκες του κτήματος από 100% ανανεώσιμες πηγές, μειώνοντας κατά 429.000 κιλά ετησίως τις εκπομπές CO2. Το πλεόνασμα ενέργειας προσφέρεται δωρεάν σε τοπικούς φορείς και ευάλωτες ομάδες, ενισχύοντας τους δεσμούς με την κοινότητα. Επίσης, το ξενοδοχείο έχει εξαλείψει τη χρήση ορυκτών καυσίμων στις εγκαταστάσεις του και προσφέρει δωρεάν σταθμούς φόρτισης για ηλεκτρικά οχήματα, προωθώντας το οικολογικό ταξίδι.

Στήριξη τοπικής κοινότητας

Το Kinsterna, υποστηρίζει ενεργά την τοπική κοινότητα μέσω συνεργασιών, δωρεών και βιώσιμων πρακτικών. Συγκεκριμένα, πάνω από το 60% των προϊόντων του ξενοδοχείου προέρχονται από τοπικούς παραγωγούς, όπως τυρί και καπνιστή πέστροφα, ενισχύοντας την τοπική οικονομία. Επίσης, οι εγκαταστάσεις είναι ανοιχτές για τους ντόπιους, ενώ επιδιώκεται η συνεργασία με τοπικούς προμηθευτές για την προώθηση οικολογικών μεθόδων. Ακόμη, μέρος της παραγωγής από τους κήπους του κτήματος δωρίζεται σε τοπικές φιλανθρωπικές οργανώσεις και τράπεζες τροφίμων, συμβάλλοντας την τοπική ευημερία.

Ανάπτυξη περιβαλλοντικής ευθύνης

Στο Kinsterna η βιωσιμότητα αποτελεί βασική αρχή της λειτουργίας του, με οργανικές καλλιέργειες που φροντίζουν τη γη και τη φύση. Η προσπάθειά του ξενοδοχείου έχει αναγνωριστεί με Greek Tourism Awards για τη συνεισφορά σε τέσσερις Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ. Ιδιαίτερη φροντίδα δίνεται στην άγρια ζωή, όπως στα χελιδόνια που φωλιάζουν στο κτήμα, με ταΐστρες, ποτίστρες και προστασία των φωλιών τους. Κατά τις ξεναγήσεις αναδεικνύεται ο ρόλος τους στο οικοσύστημα, ενισχύοντας την περιβαλλοντική ευαισθητοποίηση.

Για όλους τους ανωτέρω λόγους, το ξενοδοχείο Kinsterna αποτελεί ένα καλό παράδειγμα καταλύματος στην ύπαιθρο, το οποίο σέβεται την τοπική κοινότητα, το περιβάλλον και την αυθεντικότητα του τόπου.

Που εφαρμόζεται;

Το Ξενοδοχείο Kinsterna απευθύνεται σε ταξιδιώτες που αναζητούν μια αυθεντική, πολυτελή εμπειρία διαμονής με έμφαση στη φύση και την ηρεμία. Παράλληλα, προσελκύει επισκέπτες που εκτιμούν την οικολογική φιλοσοφία και επιλέγουν καταλύματα με σεβασμό στο περιβάλλον.

Πότε εφαρμόστηκε;

Το Ξενοδοχείο Kinsterna άνοιξε επίσημα το 2010.

Αποτελέσματα

Το Ξενοδοχείο Kinsterna έχει διακριθεί με πλήθος βραβείων και επαίνων διεθνώς και στην Ελλάδα. Ενδεικτικά αναφέρονται τα παρακάτω:

• 2 Michelin Hotel Keys για την “εξαιρετική διαμονή”
• Trip Advisor Travelers’ Choice Awards το 2023 και 2024
• Sustainable Development Goals (UN) – Χρυσό επίπεδο για δράσεις τουλάχιστον σε 9 από τους 17 Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης
• Greece’s Best Restaurants Awards 2022
• Top Notch 2021 (Tripadvisor)
• Greek Hospitality Awards 2020
• Hotels Combined Recognition of Excellence 2019 με βαθμολογία 9,9/10
• Seven Stars Luxury Hospitality & Lifestyle Awards 2019 – Διάκριση Signum Virtutis
• Tripadvisor Excellence από το 2013 έως το 2019
• Luxury Boutique Hotel of the Year 2017 (Luxury Travel Guide Awards)
• Green Key eco-label για πρακτικές βιωσιμότητας
• Conde Nast Traveller – Hot List 2011 & Greek Reader’s Choice 2010 (δημοφιλέστερο αρχοντικό)
• European Hotel Design Awards – προτάθηκε το 2010
• Luxlife Magazine 2023 – Most Tranquil Country Hotel in Peloponnese, Leaders in Luxury Επίσης, έχει δημοσιευτεί σε υψηλού κύρους έντυπα και ιστοσελίδες όπως τα: Monocle Handbook (2025), The Guardian (2024 & 2021), Lonely Planet (2023), Evening Standard (2023).

Πληροφορίες

Η επίσημη ιστοσελίδα του Ξενοδοχείου Kinsterna είναι: https://www.kinsternahotel.gr/el/