Ο διεθνώς αναγνωρισμένος καθηγητής με μακρά εμπειρία στον τομέα του στρατηγικού management στον τουρισμό μιλάει για τα πλεονεκτήματα και τις προοπτικές.
“Να βρούμε ποιες είναι οι αυθεντικές ρίζες της φιλοξενίας, να χρησιμοποιήσουμε την τεχνολογία για να βοηθήσουμε την παραγωγή και την συμπαραγωγή αξίας για όλους τους εμπλεκόμενους στον τομέα” τονίζει ο κ. Μπούχαλης μιλώντας στον ΤΕΑΜ FM 102
Η αυθεντικότητα του Ρεθύμνου μέσα από μια έμπειρη “ματιά”: Ο κ. Μπούχαλης μοιράζεται την εμπειρία από ανθρώπους, όμορφα στέκια και μέρη που επισκέπτεται στο νησί και το Νομό.
*Της Κωνσταντίνας Κλαψινού
Αν η Κρήτη κερδίζει σήμερα το “στοίχημα” του τουρισμού, δεν το οφείλει μόνο στο φυσικό περιβάλλον και τις ομορφιές της, αλλά κυρίως στη φιλοξενία, την αυθεντικότητα και στους ανθρώπους της. Αυτά άλλωστε είναι τα στοιχεία που κάνουν έναν επισκέπτη να επιστρέφει και να γίνεται πρεσβευτής του τόπου…
Σήμερα η τεχνολογία μεταμορφώνει το περιβάλλον, τις κοινωνίες και συνεπώς και τις δραστηριότητες όπως ο τουρισμός. Γι αυτό η μεγάλη πρόκληση για το νησί είναι να συνδυάσει την αυθεντική εμπειρία με τις σύγχρονες υποδομές, υπηρεσίες, την τοπική ταυτότητα και τις απαιτήσεις ενός παγκόσμιου και ολοένα πιο απαιτητικού τουριστικού περιβάλλοντος.
“Η Κρήτη είναι ένας ευλογημένος τόπος” τόνισε μέσα από τη συχνότητα του ΤΕΑΜ FM 102 ο Δημήτρης Μπούχαλης, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Bournemouth του Ηνωμένου Βασιλείου, που αποτελεί ένα ισχυρό και μεγάλο “κεφάλαιο” στον τομέα του στρατηγικού Management στον τουρισμό με πολυετή και διεθνή εμπειρία και πλούσιο ερευνητικό έργο.
Ο ίδιος ανέδειξε τις υψηλές δυνατότητες του τουριστικού προϊόντος της Κρήτης και αναφέρθηκε εκτενώς στα όσα έχει κατακτήσει μέχρι σήμερα η Κρήτη, αλλά και σε εκείνα που υπάρχουν ακόμη περιθώρια να γίνουν,για να κερδίσει το νησί ένα σημαντικό “στοίχημα” με συνολικά οφέλη για όλους τους εμπλεκόμενους στον κλάδο. Και εν τέλει μια εξαιρετική εμπειρία για τους επισκέπτες της προσφέροντας τους μια μοναδική εμπειρία φιλοξενίας.
Ο ίδιος βρίσκεται τις τελευταίες ημέρες στην Κρήτη και έχει βρεθεί σε πολλά μέρη μεταξύ αυτών και στο Ρέθυμνο, απολαμβάνοντας τις ομορφιές και την αυθεντικότητα της τοπικής φιλοξενίας ενώ μοιράστηκε και παραδείγματα αυθεντικότητας και τοπικής φιλοξενίας, τα οποία και εξήρε αφού είναι εκείνα που θα χαράξουν τον δρόμο για την επόμενη ημέρα.
“Όλα αλλάζουν όπως και ο τουρισμός”
Μέσα σε ένα περιβάλλον που μεταβάλλεται διαρκώς, όπως είπε ο ίδιος ο τουρισμός του νησιού “περνά” μέσα από τον στρατηγικό σχεδιασμό, τη χωροταξία, την ρυμοτομία, την αξιοποίηση της τεχνολογίας και τη σύνδεση του τουρισμού με την τοπική παραγωγή.
“Όλα αλλάζουν σε όλα τα επίπεδα μέσα στα χρόνια. Ο τουρισμός είναι κομμάτι της κοινωνίας, άρα αλλάζει και ο τουρισμός όπως αλλάζει η κοινωνία. Η Κρήτη είναι ένας ευλογημένος τόπος. Ο τουρισμός για την Κρήτη είναι ευλογία και δίνει τεράστιες δυνατότητες. Βεβαίως είναι και ένα από τα πράγματα που αν τα κάνεις καλά φέρνουν πολύ ωραία πράγματα, αν όχι φέρνουν προβλήματα” επεσήμανε ο ίδιος.
Ο κ. Μπούχαλης τόνισε ότι η μεγάλη δύναμη της Κρήτης βρίσκεται πέρα από το φυσικό κάλλος, στους ανθρώπους της. Ερωτηθείς για όσα σήμερα έχει κατακτήσει αλλά και σε εκείνα που θα πρέπει να εστιάσει, υπογράμμισε: “Στην Κρήτη γίνονται πολλά καλά πράγματα και υπάρχουν και κάποια άλλα όχι τόσο καλά. Νομίζω όμως ότι η αυθεντικότητα της φιλοξενίας, το κρητικό ταμπεραμέντο και η λεβεντιά είναι κάτι το οποίο είναι μοναδικό στον κόσμο και μέρος του DNA του νησιού. Όσο αυτό υπάρχει στον τόπο σας, τόσο θα αποφέρει αυτή η δραστηριότητα όχι μόνο οικονομικές απολαβές και υλικά αγαθά, αλλά και την ομορφιά της φιλοξενίας που έρχεται κάποιος, αγαπάει έναν τόπο και γίνεται πρεσβευτής του όπου πηγαίνει. Αυτό φυσικά σημαίνει ότι αγοράζει τα προϊόντα του, μιλάει καλά γι’ αυτόν και στέλνει τους φίλους του”.
Η αυθεντικότητα του Ρεθύμνου μέσα από μια έμπειρη “ματιά”
Ιδιαίτερη εντύπωση του προκάλεσαν οι εμπειρίες που έζησε τις τελευταίες ημέρες σε περιοχές του Ρεθύμνου και του Δήμου Αγίου Βασιλείου αλλά και στο Λουτρό, τις οποίες μοιράστηκε και τις χαρακτήρισε αυθεντικά παραδείγματα φιλοξενίας και τοπικής ταυτότητας.
“Κυκλοφορώντας στην Κρήτη βλέπει κανείς αυθεντικές φιλοξενίες, προϊόντα και υπηρεσίες όπως ήταν παλιά. Προσωπικά είμαι 40 χρόνια στον τουρισμό και θυμήθηκα άλλες εποχές. Εκείνες τις ομορφιές, τότε που ο όγκος του τουρίστα ήταν πιο μικρός” ανέφερε.
Ξεχωριστή αναφορά έκανε και στις περιοχές, στέκια και τους ανθρώπους που συνάντησε και επισκέφθηκε στο Ρέθυμνο.
Όπως είπε: “Χθες πήγα σε ένα ωραίο μέρος, ένα παραδοσιακό σπίτι που λέγεται Rakidio στα Σελλιά, στον Δήμο Αγίου Βασιλείου. Συνάντησα εκεί πολύ αυθεντικούς ανθρώπους και μια καταπληκτική φιλοξενία. Συμπτωματικά ξανασυνάντησα τον Μιχάλη το βράδυ στο καφενείο, ένα νέο πολύ όμορφο μικρό μαγαζί”.
Αναφερόμενος στις Μαργαρίτες, ανέδειξε τη δύναμη που έχουν οι μικρές καθημερινές εμπειρίες να δημιουργούν έναν συναισθηματικό δεσμό με έναν τόπο, κάτι που παραμένει ένας σημαντικός άξονας του τουρισμού εμπειρίας. Όπως είπε: “Ανέβηκα στις Μαργαρίτες, ένα χωριό όπου είδα εξαιρετικά πράγματα, ανθρώπους που φτιάχνουν απίστευτα πήλινα πράγματα με όλη την κουλτούρα και τη λαογραφία τους. Μετά πήγα σε μια ταβέρνα και πλησιάζοντας μύρισα τη ρίγανη. Πήγα στον άνθρωπο και του είπα δεν ξέρω τι θα φάω, αλλά θέλω λίγο από τη ρίγανη που έχεις εδώ και ο άνθρωπος με αγάπη μου έδωσε ένα βαζάκι”.
Όπως σημείωσε, πέρα από τη φυσική ομορφιά του νησιού, η Κρήτη διαθέτει έναν πλούτο που λίγες περιοχές του κόσμου μπορούν να επιδείξουν. “Υπάρχει ένας απίστευτος πλούτος και πρέπει να αξιοποιηθεί όσο το δυνατόν καλύτερα. Είναι πολύ λίγες οι περιοχές του κόσμου που έχουν τόσα πολλά όπλα, με τόση αυθεντικότητα και η μεγάλη ομορφιά είναι η απλότητα και η γενναιοδωρία της φιλοξενίας”.
“Να αποφασίσουμε ποιο προϊόν θέλουμε”
“Πίσω” όμως από το φυσικό κάλλος και τη μοναδική εμπειρία φιλοξενίας και αυθεντικότητας, υπάρχουν και παράμετροι που θα πρέπει να βρεθούν στην ατζέντα των συζητήσεων για την επόμενη ημέρα. Ο κ. Μπούχαλης υπογράμμισε ότι η ανάπτυξη χρειάζεται σχέδιο και ξεκάθαρη κατεύθυνση.
Αναφερόμενος στο Ρέθυμνο, σημείωσε ότι διαθέτει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που το διαφοροποιούν από τους άλλους νομούς της Κρήτης. “Όποιος έρχεται στο Ρέθυμνο πρέπει να είναι intentional που λέμε, να θέλει να έρθει. Αν θέλει να πάει κάπου εύκολα πηγαίνει στα Χανιά και το Ηράκλειο, όπου έχει αεροδρόμιο και μεγάλο λιμάνι. Εδώ όποιος έρχεται παιδεύεται λίγο για να έρθει. Αυτό είναι ένα καλό, γιατί το θέλει πραγματικά και είναι κακό γιατί βεβαίως το Ρέθυμνο δεν παίρνει τα νούμερα τα οποία παίρνουν οι άλλοι νομοί”.
Ωστόσο, όπως είπε. Η μεγαλύτερη πρόκληση εστιάζει στη διαχείριση της ανάπτυξης και την ποιότητα ζωής κατοίκων και επισκεπτών.
Όπως είπε: “Όταν έχουμε μεγάλη συγκέντρωση ανθρώπων σε πολύ μικρά μέρη μετά αρχίζουν διάφορα προβλήματα. Κάποιοι άνθρωποι φαντάζομαι ότι έχουν αναφέρει ζητήματα σχετικά με τη στάθμευση, το κυκλοφοριακό. Βεβαίως όταν σε έναν μικρό τόπο φέρνεις 130 χιλιάδες ενοικιαζόμενα αυτοκίνητα είναι προφανές ότι υπάρχει πρόβλημα, γιατί δεν έχουν αλλάξει οι υποδομές”. Και πρόσθεσε: “Υπάρχουν λύσεις και τόπος να γίνουν πράγματα. Είναι αυτό που λέμε planning development, χωροταξία. Το θέμα είναι ότι πρέπει να ξυπνήσουμε και να αντιληφθούμε ότι υπάρχουν λύσεις”.
Ιδιαίτερα χαρακτηριστική ήταν η αναφορά του στη συζήτηση για την ταυτότητα που θέλει να έχει κάθε προορισμός. Στο πλαίσιο αυτό σημείωσε: “Η Κρήτη έχει πολλά πράγματα να πουλήσει. Τα Μάλια έχουν ένα τελείως διαφορετικό προϊόν και θα πρέπει πρωτίστως να αποφασίσουμε ποιο προϊόν θέλουμε και ποιους πελάτες θέλουμε να προσεγγίσουμε”.
Η απάντηση στα παραπάνω, όπως τόνισε, βρίσκεται στη συνεργασία και στον κοινό σχεδιασμό και όπως είπε: “Θα πρέπει να υπάρχει μια σύμπραξη πραγμάτων, ανθρώπων, της κοινότητας και θα πρέπει όλοι αυτοί οι άνθρωποι να αποφασίσουν με έναν κοινό τρόπο ότι θα πορευτούμε προς τα εκεί”.
“Να δουλεύουμε πιο έξυπνα, όχι πιο σκληρά”
Αναφερόμενος εκτενώς στην ανάγκη αξιοποίησης της τεχνολογίας, στάθηκε στην δυνατότητα η τεχνολογία που ήδη έχει μπει και στον κλάδο του τουρισμού, αφού όπως είπε είναι “μονόδρομος” να αποτελέσει ταυτόχρονα ένα εργαλείο που θα ενισχύσει την παραγωγικότητα και την ποιότητα των υπηρεσιών.
Συγκεκριμένα όπως είπε ήδη: “στο βαθμό που ο επισκέπτης έρχεται με τα Google Maps, βλέπει τα reviews, στο βαθμό που βλέπει όλα τα social, υπάρχει αυτή η συμπόρευση με τις σύγχρονες μορφές και την τεχνολογία. Η τεχνολογία είναι παντού και μπορεί να βοηθήσει την παραγωγικότητά μας”.
Όπως εξήγησε, ο στόχος δεν είναι να αντικατασταθεί ο ανθρώπινος παράγοντας, αλλά να υποστηριχθεί κυρίως σε κλάδους που δεν είναι “ελκυστικοί” για τη στελέχωσή τους. “Θα πρέπει να βοηθήσει το πώς δουλεύουμε ώστε κάποιες σκληρές εργασίες να φύγουν από τους ανθρώπους που δεν θέλουν έτσι κι αλλιώς να τις κάνουν. Όλα αυτά είναι εργαλεία που έρχονται και θα πρέπει να τα αξιοποιήσουμε ώστε να δουλεύουμε λίγο πιο έξυπνα, παρά πιο σκληρά”.
Επιπλέον, σημείωσε: “Ξέρουμε ότι μια κουζίνα είναι σκληρή δουλειά, αλλά υπάρχουν εργαλεία που κάνουν αυτή τη δουλειά πλέον πολύ πιο εύκολη. Υπάρχουν νέοι τρόποι εργασίας, νέες διαδικασίες που μπορούμε να δούμε. Όλα αυτά τα λύνει η έρευνα”.
Η αξία του ντόπιου προϊόντος
Ο κ. Μπούχαλης αναφέρθηκε και στη σύνδεση του τουρισμού με την τοπική παραγωγή, επισημαίνοντας ότι η αυθεντική εμπειρία Κρήτης, δεν έχει ακόμη αναδειχθεί στο πλαίσιο των δυνατοτήτων που υπάρχουν.
Όπως τόνισε: “Ο τουρίστας που έρχεται και αναζητά το ντόπιο φαγητό της Κρήτης, που το αναζητώ κι εγώ αυτές τις ημέρες, δεν το βρίσκω τόσο εύκολα. Και αν δεν το βρίσκω, κάποιο ζήτημα υπάρχει στο πώς επικοινωνώ το ντόπιο προϊόν, πού το βρίσκω κτλ”.
Πρόσθεσε ότι το ζητούμενο είναι η δημιουργία υπεραξίας για όλους όσοι συμμετέχουν στην τουριστική αλυσίδα και σημείωσε: “Να αντιληφθούμε πώς μπορούμε να δημιουργήσουμε καλύτερη υπεραξία για το νησί, καλύτερη υπεραξία για τον ντόπιο – γιατί αν ο ντόπιος δεν είναι χαρούμενος δεν είναι κανένας – καλύτερη υπεραξία για τον τουρίστα”.
“Υπάρχουν κάποιοι τόποι που έχουν ένα φυσικό τρόπο να το αναδεικνύουν τις εμπειρίες- Η Κρήτη είναι κατ’ εξοχήν τέτοιος τόπος”
Επανέλαβε ότι η Κρήτη διαθέτει όλα τα στοιχεία για να αποτελέσει έναν διεθνώς αναγνωρίσιμο προορισμό εμπειριών μιας και διαθέτει ένα σπουδαίο εύρος δυνατοτήτων από την ιστορία, τον πολιτισμό έως τη γαστρονομία, τα προϊόντα, τους ανθρώπους αλλά και το φυσικό περιβάλλον.
Όπως είπε: “Η Κρήτη θα μπορούσε να έχει πολλούς ανθρώπους να δουλεύουν από εδώ, να περνούν τον χειμώνα τους εδώ. Είναι πάρα πολύ ωραίος τόπος, έχει πολύ καλό κλίμα και έχει πολλές παραγωγικές πηγές, προϊόντα, τεχνογνωσία μεγάλη”.
Παράλληλα, σημείωσε μιλώντας για την ιστορία και τη λαογραφία: “Μου κάνει μεγάλη εντύπωση ο πλούτος της Κρήτης, ο πλούτος της ιστορίας της. Αυτό μπορεί να αξιοποιηθεί. Λέγεται Μemorable experience και είναι αυτό που σε αγγίζει στην καρδιά σου. Ενδεικτικά τα πολεμικά μουσεία θα μπορούσαν να έχουν πολλούς επισκέπτες και φυσικά και τους απογόνους των ανθρώπων που πολέμησαν εδω. Υπάρχουν κάποιοι τόποι που έχουν ένα φυσικό τρόπο να το αναδεικνύουν αυτό, αυτές τις εμπειρίες και η Κρήτη είναι συνολικά κατ εξοχήν τέτοιος τόπος”
“Να βρούμε τις αυθεντικές ρίζες φιλοξενίας, να χρησιμοποιήσουμε την τεχνολογία για να βοηθήσουμε την παραγωγή”
Τέλος, πρόσθεσε πως ζητούμενο παραμένει σήμερα: “Να βρούμε ποιες είναι οι αυθεντικές ρίζες της φιλοξενίας, να χρησιμοποιήσουμε την τεχνολογία για να βοηθήσουμε την παραγωγή και τη συμπαραγωγή αξίας. Να κάνουμε τη ζωή των επισκεπτών μας πιο έξυπνη και όμορφη. Όλα αυτά πρέπει να χρησιμοποιηθούν με αγάπη και να τα προσφέρετε στους επισκέπτες σας με αγάπη,ώστε να ανταποκριθούν κι αυτοί και να γυρίσουν ξανά και να πουν τα καλύτερα”.
Πηγή: goodnet.gr